臘八節(jié)

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臘八節(jié)，俗稱(chēng)“臘八”

即是農(nóng)歷十二月初八

臘八節(jié)是佛教的盛大節(jié)日后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶(hù)曉的民間節(jié)日，這在一天，全國(guó)各地都有不同的習(xí)俗。臘八節(jié)，你的家鄉(xiāng)有什么習(xí)俗呢？

臘八節(jié)美食

臘八蒜

一到臘月初八，過(guò)年的氣氛一天賽過(guò)一天，在氣溫較低的東北地區(qū)以及華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜，早一天或者是晚一天都泡不出口味正宗的臘八蒜。泡制的方法非常簡(jiǎn)單，只需將醋倒入剝好的蒜瓣中，密封幾日，蒜瓣變綠就可以食用了。

臘八粥

臘八這天我國(guó)一些地方有喝臘八粥的習(xí)俗，不同地區(qū)臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。放在一起煮成臘八粥，營(yíng)養(yǎng)又好喝，今天喝起來(lái)吧。

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，在臘月初八這一天，家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱(chēng)作“臘八豆腐”。制作方法是先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀，然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。成品色澤黃潤(rùn)如玉，入口松軟，味咸帶甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料，味則更好。

臘八面

在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，當(dāng)?shù)丶壹覒?hù)戶(hù)都要吃碗臘八面。以面和各種豆類(lèi)為原料，面需做成韭葉面?zhèn)溆?；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中，做成臘八面。

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|制作|

|方法|

1、鍋中加入500克水燒開(kāi)

2、將煮面高湯倒入碗中、加入適量開(kāi)水?dāng)噭騻溆?/p>

3、鍋中下入面條煮制兩分鐘后加入菜蔬在煮制一分鐘后撈出放入預(yù)制好的煮面高湯碗中，撒蔥花即可。